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佛冈县位于广东省清远市，地处粤北山区，拥有丰富的客家文化和地方特色美食。以下是佛冈县一些具有代表性的特色小吃：

1、佛冈牛杂
用本地黄牛的内脏（如牛肚、牛百叶、牛肺等）精心炖煮，配以秘制酱料，味道浓郁、软糯入味，是当地非常受欢迎的街头小吃。

2、佛冈酿豆腐
客家传统名菜，将豆腐切块，中间挖空填入猪肉末、香菇、虾米等馅料，再煎或蒸熟，外酥里嫩，鲜香可口。

3、竹筒饭
用新鲜竹筒盛装糯米和腊肉、香菇等配料，放在炭火上烤制，米饭吸收竹子清香，口感独特，是佛冈山区常见的民俗美食。

4、马蹄糕 / 芋头糕
本地常见点心，用马蹄粉或芋头粉制作，蒸制而成，口感清甜软糯，常搭配花生碎或芝麻食用。

5、客家艾糍
用艾草汁和糯米粉制成绿色外皮，内包豆沙、花生或芝麻馅，清香扑鼻，是清明节前后常见的传统食品。

6、佛冈腊味
包括腊肠、腊肉、腊鸭等，选用本地散养猪、鸡鸭，经烟熏风干工艺制作，风味醇厚，是送礼佳品。

7、山坑鱼/溪鱼
佛冈多山溪，水质清澈，产有野生小鱼，常采用清蒸或红烧做法，肉质细嫩无腥味，是体验“山水风味”的佳选。

8、擂茶
客家传统饮品，用茶叶、芝麻、花生、薄荷等捣碎后冲泡，清凉解暑，常配以油炸食品一起食用。

9、萝卜粄
用白萝卜丝、芋头、腊肉等做馅，外皮由糯米粉制成，蒸熟后软糯咸香，是客家地区常见年节食品。

10、手工米粉/河粉
本地农家自制，用大米磨浆蒸制，口感爽滑，可炒、可汤，搭配牛肉、猪肝等做成地道“佛冈米粉”。

这些小吃不仅体现了佛冈的饮食文化，也融合了客家传统与山区自然食材的特点，值得一试！

温馨提示：部分小吃可在佛冈县城的夜市、农家乐或传统集市找到，如“佛冈老街”、“汤塘镇”等地常有地道摊位。