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新会区位于广东省江门市，以盛产国家地理标志产品新会陈皮闻名，陈皮作为核心食材，广泛融入当地饮食文化，衍生出多种特色小吃。以下是系统、全面的特色小吃介绍：

1、新会陈皮鸭：以本地优质鸭肉为主料，搭配三年以上陈化的新会陈皮慢炖而成。鸭肉鲜嫩多汁，陈皮香气馥郁，带有微苦回甘的独特风味，兼具理气健脾的食疗功效，是新会代表性菜肴，常作为宴席佳品。

2、陈皮红豆沙：经典广式糖水，选用赤小豆与新会陈皮同煮，陈皮的 citrus 香气中和红豆的甜腻，口感绵密顺滑。传统做法中，陈皮需经晒干、陈化处理，赋予甜品独特层次，夏季消暑、冬季暖胃皆宜。

3、陈皮月饼：中秋节传统点心，馅料中融入陈皮碎（多为五年以上陈皮），与莲蓉或豆沙结合，形成清新果香与醇厚甜味的平衡。新会本地品牌如“大有”“陈皮村”出品的月饼，常作为伴手礼，体现地域特色。

4、鱼皮角：新会传统手工小吃，外皮以鲮鱼肉捶打成胶状，包裹猪肉、虾仁等馅料，形似饺子。煮熟后口感弹牙，汤汁鲜美，常见于茶楼或家庭聚餐，彰显本地水产烹饪技艺。

5、陈皮凉果：以新会柑果肉为原料，经陈皮汁浸渍、糖渍工艺制成，如陈皮梅、陈皮姜。酸甜开胃，兼具陈皮的理气功效，是日常休闲零食，多在特产店销售。

这些小吃不仅融合了新会陈皮的独特价值，还反映了岭南饮食“药食同源”的理念。游客可前往新会陈皮村、启超大道美食街等地点体验正宗风味，同时建议选择有地理标志认证的产品以确保品质。